Pimientos Rellenos de Carne molida y arroz

Estos pimientos quedan riquisimos y se ven muy lindos (es la favorita de jimmy). Es una receta que pueden aprovechar para hacer un domingo cuando esten todos en casa.

INGREDIENTES

4 pimientos
8 lonjas de queso mozzarella
1/2 libra de carne de res molida
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
cilantro y verduras
pimenton
oregano
sal y pimienta
1 taza de arroz
aceite de oliva


PREPARACION

Sofreir la cebolla hasta que este transparente, agregar el ajo. Condimentar la carne con el pimenton, oregano, sal y pimienta y echarla en la sarten junto a la cebolla y ajo. Dejar cocinar a fuego mediano sin dejar de mover por lo menos por 3 minutos para que no se formen grumos. Aparte cocinar la taza de arroz con sal al gusto y 1/2 taza de agua. Lavar bien los pimientos y sacarles el centro con un cuchillo. Una vez este la carne y el arroz mezclarlos y agregar el cilantro y las verduras picaditos y 4 lonjas de queso mozzarella. Comenzar a rellenar los pimientos con la mezcla y cubrilos con una lonja de queso cada uno. Ponerlos en un molde previamente untado de aceite de oliva y llevarlos al horno por alrededor de 25 minutos a 350o

Ensalada de Embutidos

INGREDIENTES

2 tazas de croutones de pan
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de rucula
1 taza de lechuga romana
1/2 taza de chorizo
1/2 taza de lomo de cerdo
1/2 taza de salami genoa
1/2 cebolla blanca cortada en juliana
aceitunas negras y verdes
pasas
pimienta
vinagre balsamico

PREPARACION

En un recipiente una todos los ingredientes solidos, coloque en una ensaladera y rocie con el vinagre y el aceite de oliva al momento de servirse.

Croquetas de pollo

Ingredientes

2 libras de pechuga de pollo deshuesada
2 tazas de leche
1/2 taza de harina
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1 cubito caldo de pollo
1 cucharadita de cilantro picadito
2 tazas de miga de pan
1 cebolla rallada
1 pizca de oregano
4 tazas de aceite para freir
4 cucharadas de harina para freir
sal

Preparacion
Revuelve los huevos y reserva
saltea las cebollas en la mantequilla y agrega la harina hasta que se haga una mezcla pero que no se queme, agrega la leche, agrega el pollo y el cilantro remueve constantemente hasta que empiece a despegarse del fondo. Enfria en la nevera por 2 horas. haz unas bolitas alargadas pasa por huevo y por harina y frie en aceite bien caliente

Delicias de bacalao

Ingredientes

1 libra de tiras de bacalao (antes puesto en agua)
2 libras de papa hecha pure
1 cebolla blanca grande (picarla bien finita)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
1/2 taza de harina de trigo
2 cucharadas de hojas de cilantrico picaditos
1/4 cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta
aceite abundante para freir

Salsa para servir
1 taza de yogurt natural (sin azucar)
1puerro picadito
1 cucharada de hojas de menta picaditas
2 onzas de queso feta hecho pure
sal y pimienta

Preparacion
Dorar la cebolla en el aceite de oliva a fuego mediano 15 minutos
pasar el bacalao por agua hirviendo por 1 minuto, escurrir, desmenuzarlo, mezclarlo con el pure, cebolla, huevo, comino, sal, pimienta, cilantrico y formar bolas de 2 pulgadas.
Pasar las bolas por harina, ponerlas en una bandeja y llevar a la nevera por 1 hora. Freir en abundante aceite bien caliente hasta que doren.
Servirlas con la salsa.