Musaca

La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, puede incluir calabacines, papas o champiñones y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.
Esta que he preparado ha quedado exquisita. En vez de carne de cordero, la hice con carne de res que es una de las que mas consumimos aqui en Dominicana.

Ingredientes

8  papas grandes

3 Berenjenas

1 Libra de carne molida de res

1 Cebolla blanca picada

3 Dientes de ajo

1 Taza de tomates triturados( maduros)

¼ Taza aceite de oliva

* Queso para gratinar (yo use Mozzarella)

* Si desea puede agregar a la carne el sazon en polvo de su preferencia

 sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas con su piel, dejar enfriar, pelar y lonjear. En el aceite de oliva sofreír cebolla, hasta que estén ligeramente doradas, incorporar las carnes, sal, pimienta y ajo, dejar sofreír moviendo constantemente para que no formen grumos. Incorporar tomates.

Dejar cocinar hasta que la salsa reduzca y esté espesa. Preparar salsa bechamel, dejar enfriar y rectificar sal y pimienta.

En un molde engrasado colocar capas de papas, carne, berenjenas, continuar el proceso hasta cubrir con la salsa bechamel y el queso , llevar al horno a 375 F por 30 minutos.

Pastel de Carne y verduras con relleno sorpresa y Batatas a la Canela

Este pastel es delicioso, puede servirlo caliente como plato fuerte o a temperatura ambiente como picadera o con una ensalada. Tenia desde hace un tiempo la intencion de hacerlo, pero no me atrevia pues no soy muy amante de tanta carne, pero ahora puedo decir: mision cumplida! a jimmy le gusto mucho y mami y mi tia Kleybis me dieron el visto bueno. Asi que les dejo la receta para que ustedes tambien se lleven los mismos elogios.

Ingredientes

1 libra de carne de res molida

3 Rebanadas de pan

1 taza de leche

1 huevo

1 cucharadita de pimenton

1 cucharadita de mostaza

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

Pasas

Aceitunas sin hueso

Cilantro y verduras

Oregano

Sal  y pimienta

 Relleno

Jamon

Queso mozzarella

Pimientos en tiritas finas

Preparacion

Remoje las rebanadas de pan en la leche y deje reposar. A la carne anadir el pimenton, la cebolla, los dientes de ajo, la mostaza, el pan remojado, la mostaza, el cilantro y verduras, oregano, sal y pimienta ,el huevo, las aceitunas y pasas. Amasar bien con las manos hasta que este totalmente mezclado , colocar sobre papel de aluminio y estirar un poco manteniendo un grosor como de 3 dedos la altura y hacer un zurco en el medio para poner el jamon, el queso y las tiritas de pimientos, una vez hecho esto unir bien la masa hasta cerrarlo de manera que el pastel quede de forma rectangular. Engrasar un molde y vertelo. Llevar al horno 350o por 1 hora y 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Batatas a la canela

Ingredientes 

2 Batatas grandes peladas y cortadas en lonjas no muy gruesas

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de azucar

1 astilla de canela

 Preparacion

Ponga la mantequilla a derretir en una cacerola, agregue las batatas y la canela, luego el azucar y dejar cocinar hasta que se haga un almibar y las batatas esten tiernas.

Papas rellenas de Carne molida

Quedan riquisimas! las puedes hacer como picaderas o como plato principal, pues es muy completo

Ingredientes

6 papas grandes
1 libra de carne de res molida
1 cebolla pequena
4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de oregano
1 cucharada de salsa de tomate
cilantro
1 huevo duro
queso mozzarella
sal y pimienta a gusto
aceite
mantequilla
leche o crema de leche



Preparacion

Picar la cebolla en brunoise y verter en una sarten caliente con un poco de aceite hasta que este transparente anadir el ajo, mientras a la carne le anades el pimenton, la pimienta, el oregano mezclas y la viertes en la sarten moviendo constantemente, cuando selle agregas la salsa de tomate y un poquito de agua dejas cocinar y luego le agregas el pimiento picadito y el cilantro y la sal.
las papas con todo y su cascara las llevas al horno previamente horadadas con un palillo por 30 minutos 350 0. las dejas refrescar y luego con un cuchillo le quitas la parte superior a modo de tapa y usando una cuchara le sacas el interior.
haces un pure con la masa que retiraste de las papas junto a la mantequilla y la crema de leche mas un poco del queso mozzarella y a esto le viertes la carne y el huevo duro picado, rectificas la sal, rellenas las papas generosamente y finalizas con el mozzarella por encima, llevas al horno 20 minutos y voila!